02-05 鲜花

今天中午吃到了好几天前外公杀的乌鸡。当然不是说我喜欢吃乌鸡，只是因为这只鸡是外公自己杀的，所以对我有着莫名的吸引力吧。大概就像是你自己编出来一道题，结果发现自己不会做，想要把这道题弄明白的感觉吧。

其实我更感兴趣的是杀鸡的过程。

对于我这种 00 后的人来说，亲眼看到杀鸡，杀猪什么的也许比做卷子考个满分更稀奇。

回想我上一次亲眼目睹杀鸡的过程，也是外公杀鸡，不过可能是六七年前来这里看的了。

鸡刚拿回来时，被捆的跟个粽子一样，放在我们家厨房的小角落里。是只公鸡，它也不叫，只是安安静静的趴在那，时不时扑腾两下才会让人想起来还有只活鸡。

第二天晚上才准备杀鸡，这么长的时间里这只鸡一声都没叫过，着实令人奇怪。不过公鸡的习性这种知识对于我来讲大概就像麦克劳林级数与形式幂级数这种知识对于高中时的我，自然是一点都不知道的。所以我猜测可能这种公鸡它平时也是不怎么叫的。

杀鸡对于外公这样杀了几十年的鸡的人来说已经是轻车熟路了。当然外公不是屠夫，只是他们那一辈的人似乎都是买活鸡带回家里自己杀的，一来是能保证鸡肉新鲜，二来自己杀也能省了请别人杀的钱。

只见外公一只手就把公鸡拎了起来，另一只手去拔公鸡脖子上的毛。等到公鸡脖子处理的差不多了，外公就提起刀在公鸡的脖子上轻轻一抹，然后立马把公鸡压到提前准备好的空碗上方，公鸡的血就顺着脖子源源不断的往外流。同时，大姨在一旁辅助紧紧拽着公鸡的双脚。

前几十秒，公鸡还在很努力的翻腾，双脚时不时奋力地一蹬，但是很快动作就轻了下来，频率也逐渐变缓，直到最后一动不动。

这个过程其实是挺快的，最多不过两三分钟。由于我不敢看放血的现场，所以这个出血是我自己脑补的，具体有多少血我也并不清楚。

这个时候鸡就死透了，外婆趁着刚才的时间已经提前烧好了一锅 90 度左右的水，把鸡放进锅里这么一烫，然后再拿出来给鸡拔毛，烫了之后鸡的毛很好拔，轻轻一捋毛就自己掉了。水的温度不能太高，八九十度是比较理想的温度，太高的话，会把鸡肉烫烂。

处理过后的乌鸡很干净，白色的皮肤里透着几分黑色，只有鸡爪部分还是黝黑的。

接下来就要把这只鸡开膛破肚，取出里面的鸡肝，鸡心等器官做成鸡杂，注意苦胆一定要扔掉。剩下的就是完整的鸡肉。

想怎么做就怎么做咯。